ได้แก่ ทาสมาเนียนแซลมอนคลุกเคล้าสาหร่ายญี่ปุ่นโดยใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 45 องศาตั้งไฟเป็นเวลา 35 นาที ทานคู่กับซอสพลัม นอกจากนี้ยังมีเป็ดอบทานคู่กับซอสสไตล์ญี่ปุ่นและหอยเป๋าฮื้อนึ่งกับเห็ดกิโรล เสิร์ฟพร้อมดาชิฟักทอง(ดาชิ คือผงปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่นทำจากสาหร่ายแห้งและปลาทูน่ารมควันอบแห้ง) (An Amuse Bouche of Abalone, Salmon, Duck and Pumpkin) ไข่ต้มออนเซ็น ใช้ความร้อน 72 องศา ต้มเป็นเวลา 30 นาที ทำให้ได้ไข่แดงที่สุกกำลังดี มาพร้อมกับเยลลี่ดาชิและหน่อไม้ฝรั่งเสิร์ฟกับเห็ดทรัฟเฟิล ไข่แดงบดและผักไมโครกรีน (Onsen Egg in Dashi Jelly) และ ไอศกรีมนมสดและราสเบอร์รี่ ราดซอสสาเกมะม่วง (Sake Zabajone Mango served with Raspberry and Milk Gelato together with Matcha Langue De Chat Green Tea)