1 ปี 1 ครั้ง “ปูขน” ที่ภัตตาคารเชียงการีลา สาขาสีลม

 1 ปี 1 ครั้ง “ปูขน” ที่ภัตตาคารเชียงการีลา สาขาสีลม

 จากประสบการณ์อันยาวนานมากว่า 50 ปี เป็นเครื่องยืนยันความเชี่ยวชาญในอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง เชียงการีลา ภัตตาคารจีนชื่อดัง ที่เริ่มเปิดตำนานความอร่อยบนถนนสีลมมาตั้งแต่ปี 2512 ปัจจุบันยังคงรักษามาตรฐานได้เป็นอย่างดี มีการเพิ่มเมนูใหม่ๆ และพิถีพิถันเอาใจใส่ทุกรายละเอียด ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการปรุง รสชาติอาหาร ความสวยงาม รวมถึงการบริการอันแสนอบอุ่น

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%8a%e0%b8%87%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a5%e0%b9%88%e0%b8%b2-12ดั่งเช่นเรื่องราวของเมนูเลิศรส “ปูขน” ของภัตตาคารเชียงการีล่า สาขาสีลม หนึ่งในเมนูฮ่องเต้ ที่หารับประทานได้ยากยิ่ง ในรอบ 1 ปีจะมีเพียง 3 เดือนช่วงระหว่างตุลาคม ถึงธันวาคมเท่านั้น ที่เราจะมีโอกาสได้ลิ้มชิมรสชาด “มันปู” แห่งทะเลสาบ “หยางเฉินอู๋” ที่ตั้งอยู่ในเมืองเซี่ยงไฮ้ ด้วยสภาพอากาศหนาวและมีน้ำเย็นจัดลบ 2-3 องศาเซลเซียส “ปูขน” ที่นี่จึงสะอาด ปลอดสารพิษ และแตกต่างจากปูชนิดอื่น

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%8a%e0%b8%87%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a5%e0%b9%88%e0%b8%b2-3คุณเฉลิม พันธ์ทุม รองผู้จัดการ ภัตตาคารเชียงการีล่า สาขาสีลม เล่าถึงที่มาว่าเมื่อ 10 ปีก่อน คนไทยหากจะกิน “ปูขน” ต้องบินลัดฟ้าไปหากินถึงฮ่องกง สนนราคาก็เข้าขั้นเอาการ ต่อมาผู้บริหาร “เชียงการีลา กรุ๊ป” ตัดสินใจนำเข้าปูขน นำเข้ามาแบบชนิดยังเป็น ๆ รู้ทั้งรู้ว่าจะต้องเหน็ดเหนื่อยในการดูแล ก่อนแปดโมงเช้าทุกวัน ปูขนพวกนี้ จะต้องจับอาบน้ำปรับตัว ก่อนนำเข้าแช่เย็นในอุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียส เท่ากับอุณหภูมิน้ำในทะเลสาบ “หยางเฉินอู๋” ที่เค้าเคยอยู่ แต่เพื่อความสด ก็ต้องใส่ใจ

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%8a%e0%b8%87%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a5%e0%b9%88%e0%b8%b2-8เมนู “ปูขน” ก็ทำได้อย่างเดียว คือ นึ่ง ไปพร้อมกับใบชาใบหม่อน จุดขายของ ปูขน ภัตตาคารเชียงการีลา สีลม คือ นอกจากคัดไซส์ตัวกำลังพอเหมาะเท่าฝ่ามือแล้ว ยังต้องคัดสรรเลือกปูขน ตัวผู้ที่จะมีขนขึ้นแซมตรงบริเวณก้ามปู และขาปู เยอะๆ ยิ่งตัวไหนสีเหลืองทองอ่อน ถือว่าเป็นปูขนที่สมบูรณ์มาก เนื้อมันปูจะมีความหอมหวานมัน แตกต่างจากปูขนตัวอื่น

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%8a%e0%b8%87%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a5%e0%b9%88%e0%b8%b2-11

คุณเฉลิม ยังเสริมให้ว่า การกินปูขน ต้องรู้จักพลังงานแห่งจักรวาล หยิน และ หยาง (Yin – Yang) เพราะ “ปูขน” เลี้ยงในที่เย็น มีความเป็น “หยิน” เมื่อกินปูขน แล้วจะทำให้มีความเย็นสะสมในร่างกาย “น้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วเซี่ยงไฮ้” ของภัตราคารเชียงการีลา สาขาสีลม จึงมีการใส่ขิงซอย ซึ่งมีความเป็น “หยาง” เพื่อเข้าไปปรับสมดุลในร่างกาย และการจะกินปูขนให้ตรงตำราชาวจีน ควรจิบ “น้ำขิง” ตามอยู่เรื่อยๆ
เทศกาลปูขน ภัตราคารเชียงการีลา สาขาสีลม เริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมไปจนถึงสิ้นเดือนธันวาคม สนนราคาขายอยู่ที่ตัวละ 799 บาท มาพร้อมกับโปรโมชั่น ซื้อ 5 แถม 1 มีบริการแกะปูขน เสิร์ฟเพื่อให้รับประทานง่ายๆ

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%8a%e0%b8%87%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a5%e0%b9%88%e0%b8%b2-9นอกจากนี้ ภัตตาคารเชียงการีลา สาขาสีลม ยังมีอาหารจีนให้ลิ้มชิมรสกันหลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารจีนต้นตำรับแบบกวางตุ้ง อาทิ กุ้งผัดไข่เค็ม ซึ่งรับประทานได้ทั้งตัวรสชาติกลมกล่อมครบเครื่อง, เนื้อสันยอดผักที่แสนจะนุ่มลิ้น, ปาท่องโก๋ยัดไส้กุ้งทอดพริกเกลือ หรือจะเป็นหอยสังข์แป๊ะซะ ที่เสิร์ฟพร้อมนำจิ้มกะปิคั่ว และน้ำจิ้มสูตรกวางตุ้งแบบดั้งเดิม

%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b9%81%e0%b8%8a%e0%b8%87%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a5%e0%b9%88%e0%b8%b2-6ส่วนการเดินทางก็แสนสะดวกเพราะอยู่ใจกลางถนนสีลม ภัตตาคารเชียงการีลา ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับสีลมพลาซ่า ด้วยประสบการณ์กว่า 50 ปี การันตีได้ในชื่อเสียง สมกับเป็นภัตตาคารอาหารจีนเก่าแก่ย่านสีลม ที่ยังคงอยู่ด้วยรสชาติ และคุณภาพในความบริการ

ภัตตาคารอาหารจีน เชียงการีลา สาขาสีลม เปิดทุกวัน เวลา 10.30-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. สอบถามรายละเอียดโทร. 0-2234-9147-9

 

You May Also Like